Categories Technical literature Prozesstechnik und Technologie in der Brauerei
Prozesstechnik und Technologie in der Brauerei
Product no.: 0859
In stock
can be shipped within 2-3 days
Available delivery methods: EU Zone 1 (BE, DK, FR, LU, NL, A, PL, CZ), World Zone 1 (LI, MC, CH), World Zone 9 (IN, JP, HK, SG, TW, TH, CN), Zone 2 (AD, GB, IT, SM, SE, SK, SI, ES, HU), EU Zone 3 (BG, EE, FI, GR, IE, HR, LV, LT, MT, PT, RO, CY), World Zone 12 (BD, DZ, ET, JO, LB, LY, MA, MZ, SC, TF, TN, VN), World Zone 7 (CA, USA), World Zone 11 (AE, AF, EG, ID, IL, MY, NZ, OM, QA, UY), Shipping within Germany, World Zone 6 (AL, BA, FO, GE, GI, GL, IS, KG, MD, ME, NO, PR, RU, TR, UA)
Der Brauprozess bzw. die Bierbereitung ist im Grunde genommen eine Aneinanderreihung von verfahrenstechnischen Grundoperationen unter Einbeziehung von langjähriger brautechnologischer Wissenschaft. Das erste Buch „Verfahrenstechnik im Brauprozess“ hatte die Zielsetzung, diesen Zusammenhang aufzuarbeiten.
Im folgenden Buch „Prozesstechnik und Technologie in der Brauerei“ bleibt dieser Leitgedanke erhalten. Allerdings ergibt sich aufgrund von Entwicklungsarbeiten im Bereich der Sudhaustechnik der letzten 6 Jahre eine Schwerpunktverschiebung hin zur Technologie. Durch den somit zusätzlich gewonnenen Einfluss auf die stoffliche Zusammensetzung der Würze sind neue Stellschrauben verfügbar, die sich im ganzen Kaltbereich, von der Gärung angefangen über die Stabilisierung bis zum fertigen Produkt auswirken. Desweiteren werden die Kapitel zur Filtrations- und Stabilisierungstechnik aktualisiert.
Das Buch wendet sich gleichermaßen an die Studierenden des Brauwesens wie an die Praktiker in Brauereien und Zulieferindustrie und soll als kompaktes Nachschlagewerk dienen. Neben der verfahrenstechnischen Betrachtung werden auch grundlegende hydrodynamische, thermodynamische, physikalisch-chemische und technologische Zusammenhänge aufgegriffen. Die Optimierung der Qualität des Endprodukts Bier steht dabei stets im Vordergrund.
Dieser Titel ist auch als eBook über unsere Partner erhältlich:
Amazon Kindle-Shop
Thalia.de
buecher.de
Hugendubel
Product details
Author/s: Dr. Annette Schwill-Miedaner
Cover: Hardcover
Format: 17.5 x 24.5 cm
Number of pages: 304
Year of publication: September 02, 2021
Language: German
ISBN: 978-3-418-00859-2
Publisher: Fachverlag Hans Carl GmbH
Additional product information
Customers who bought this product also bought
Delivery weight: 400 g
|
Delivery weight: 678 g
|
Delivery weight: 542 g
|
Armaturen, Rohrleitungen, Pumpen, Wärmeübertrager, CIP-Anl. in der Gärungs- und Getränkeind.
49.00 €
*
Delivery weight: 705 g
|
Delivery weight: 2,100 g
|
Prices incl. VAT and shipping costs if applicable. Depending on the delivery address, the VAT may vary at checkout.
Browse these categories as well: Technical literature, Brewery engineering and brewery technology, Operational monitoring / quality assurance, Home page
