Technologie Brauer und Mälzer

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„Technologie Brauer & Mälzer“, in Brauerkreisen einfach auch als „der Kunze“ bekannt, begleitet seit der ersten Ausgabe im Jahre 1961 unzählige Brauer und Mälzer auf ihrem Weg in und durch die berufliche Praxis. Mit rund 35 000 deutschen, 20 000 englischen, 6000 chinesischen, 3500 russischen und 1500 spanischen Ausgaben sowie Übersetzungen ins Polnische, Serbische und Ungarische kommt dieses Fachbuch mittlerweile auf eine Gesamtauflage von mehr als 70 000 Exemplaren in 7 Sprachen.

Bereits der Umfang von rund 1000 Seiten mit etwa 800 Abbildungen – viele davon farbig – spricht für sich. Auf Grund seiner praxisorientierten und umfassenden Darstellung aller Aspekte der professionellen Produktion von Malz und Bier ist »Technologie Brauer und Mälzer« national und international zum Standardwerk geworden.

In dieser überarbeiteten 12. deutschen Auflage werden alle wesentlichen Aspekte des Bierbrauens angefangen von den Rohstoffen, über die Malz- und Bierherstellung bis hin zur Abfüllung und Verpackung didaktisch klar, anschaulich und aktuell beschrieben.

 

Product details

 

Editor: Olaf Hendel

Author/s: Wolfgang Kunze

Cover: Hardcover

Format: 17.0 x 24.0 cm

Number of pages: 1000

Illustration: 800

Year of publication: November 13, 2023

Edition: 12th edition 2023

Language: German

ISBN: 978-3-921690-99-4

Publisher: Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei

 

 

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