Klärung und Stabilisierung des Bieres

Klärung und Stabilisierung sind die beiden letzten Verfahrensschritte, bei denen das Bier in seiner Zusammensetzung und in seinen qualitativen Eigenschaften positiv beeinflusst werden kann. Die Zusammenhänge sind komplex, die technischen und technologischen Lösungen vielfältig und wurden in den vergangenen Jahren deutlich weiter entwickelt. Das Autorenteam Prof. Dr. Gerolf Annemüller und Dr. Hans-J. Manger hat sich daher zum Ziel gesetzt, eine aktuelle Gesamtdarstellung der Verfahrens- und Apparatetechnik der Prozessstufen Klärung und Stabilisierung des Bieres zusammenzustellen, die den Technologen in der Brauerei anspricht, aber auch im Rahmen der Berufs- und Hochschulausbildung genutzt werden kann.

Product details

Author/s: Gerolf Annemüller, Hans-J. Manger

Cover: Hardcover

Format: 17,0 x 24,0 cm

Number of pages: 896

Illustrations: 500

Year of publication: November 09, 2011

Language: German

ISBN: 978-3-921690-66-6

Publisher: Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei