Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie

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Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte. In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar.

Die einzelnen Beiträge wurden für die zweite Auflage von den Autoren noch einmal kritisch durchgesehen und aktualisiert.

 

Dieser Titel ist auch als eBook über unsere Partner erhältlich:
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Product details

 

Author/s: Prof. Dr. Werner Back

Cover: Hardcover

Format: 17.5 x 24.5 cm

Number of pages: 392

Illustrations: 180

Year of publication: November 05, 2008

Language: German

ISBN: 978-3-418-00802-8

Publisher: Fachverlag Hans Carl GmbH

 

 

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