Verfahrenstechnik im Brauprozess


Verfahrenstechnik im Brauprozess

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Von Annette Schwill-Miedaner, 200 S.,17,5 x 24,5 cm, zahlr. Abbildungen, 2011.

Das Buch wendet sich gleichermaßen an die Studierenden des Brauwesens, wie an die Praktiker in Brauereien und Zulieferindustrie. Es soll die Zusammenhänge zwischen den einzelnen Prozessschritten bei der Bierbereitung, ihren technologischen und gegebenenfalls wirtschaftlichen Zwängen und den dazugehörigen und beeinflussten verfahrenstechnischen Grundoperationen (Zerkleinern, Suspendieren, Homogenisieren, Dispergieren, Wärmeübergang...) aufzeigen.

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