Klärung und Stabilisierung des Bieres

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Klärung und Stabilisierung sind die beiden letzten Verfahrensschritte, bei denen das Bier in seiner Zusammensetzung und in seinen qualitativen Eigenschaften positiv beeinflusst werden kann. Die Zusammenhänge sind komplex, die technischen und technologischen Lösungen vielfältig und wurden in den vergangenen Jahren deutlich weiter entwickelt. Das Autorenteam Prof. Dr. Gerolf Annemüller und Dr. Hans-J. Manger hat sich daher zum Ziel gesetzt, eine aktuelle Gesamtdarstellung der Verfahrens- und Apparatetechnik der Prozessstufen Klärung und Stabilisierung des Bieres zusammenzustellen, die den Technologen in der Brauerei anspricht, aber auch im Rahmen der Berufs- und Hochschulausbildung genutzt werden kann.

 

 

Produktdetails


Autor/en: Gerolf Annemüller, Hans-J. Manger

Einband: Hardcover

Maße: 17,0 x 24,0 cm

Seitenzahl: 896

Abbildungen: 500

Erscheinungsdatum: 09.11.2011

Sprache: Deutsch

ISBN: 978-3-921690-66-6

Verlag: Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei

 

 

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