Formelsammlung für die Spirituosenindustrie

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In dieser Sammlung werden in kompakter Form die gebräuchlichsten Formeln und Rechenwege für die Spirituosenpraxis an Beispielen erläutert.  Das Werk richtet sich an Destillateure in der täglichen Praxis ebenso wie an Berufseinsteiger. Die 2. Auflage wurde um drei beispielhafte Rezepturberechnungen ergänzt.

Aus dem Inhalt:

  •     Umgang mit den amtlichen Alkoholtafeln
  •     Berechnungen zum Aufstärken bzw. Herabsetzen des Alkoholgehalts von Spirituosen
  •     Kontraktionsberechnungen
  •     Berechnungen zur Herstellung und Verarbeitung von Zuckerlösungen
  •     Proofgrade

    u.a.

Ergänzt wird die Formelsammlung durch eine Reihe von allgemeinen sowie branchenbezogenen Tabellen.

Der Autor, Destillateurmeister Gerd Marx, hat seine langjährige Erfahrung als Dozent bei den Ausbildungskursen für Destillateure am Institut für Biotechnolgie und Gärungsgewerbe zu Berlin (IfGB) in dieses Werk eingebracht.

 

 

Product details


Author/s: Gerd Marx

Cover: Paperback

Format: 17.0 x 24.0 cm

Number of pages: 58

Year of publication: May, 2012

Language: German

ISBN: 978-3-921690-70-3

Publisher: Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei

 

 

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