Taschenatlas der Lebensmittelchemie

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Dieser Taschenatlas vermittelt Naturwissenschaftlern aller Fachrichtungen die Grundlagen der Lebensmittelchemie in Text und Bild.

Neben den charakteristischen Strukturen (Texturen) von Lebensmitteln werden die natürlichen Lebensmittel-Inhaltsstoffe, die Zusatzstoffe, Schadstoffe und Kontaminationen und schließlich die Lebensmittelgruppen selbst besprochen.

Methoden der Lebensmittelanalytik, lebensmitteltoxikologische Aspekte, Grundlagen der Lebensmitteltechnologie bzw. der Lebensmittelzubereitung sowie statistische Daten werden mit den chemischen Grundlagen dieses Fachgebietes verknüpft.

 

 

Product details

 

Author/s: Georg Schwedt

Illustrator: Joachim Schreiber

Cover: Softcover

Format: 12.8 x 19.0 cm

Number of pages: 250

Year of publication: January 26, 2005

Language: German

ISBN: 978-3-527-31207-8

Publisher: Wiley-VCH