Yearbook 2013 BrewingScience - Monatsschrift für Brauwissenschaft (in Englisch)


Yearbook 2013 BrewingScience - Monatsschrift für Brauwissenschaft (in Englisch)

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208 S., 21,0 x 29,6 cm, kartoniert, 2013.

Forum der Brauwissenschaft

Ende Januar ist das Yearbook der BrewingScience – Monatsschrift für Brauwissenschaft, herausgegeben vom Fachverlag Hans Carl, erschienen. Das Yearbook umfasst als Printversion alle im Jahr 2013 in der BrewingScience online erschienen Publikationen und beleuchtet dabei aktuelle Forschungsthemen u.a. aus den Bereichen Sudhaus, Gärung und Lagerung, Sensorik, Geschmacksstabilität und Wassermanagement.

Rohstoffe im Fokus

Über die Hälfte der wissenschaftlichen Aufsätze befasst sich mit Braugerste, Malz, Hopfen und Hefe. Die aktuelle Entwicklung in der Branche war Anlass, auch 2013 wieder ein BrewingScience „Hopfen Special“ zu publizieren. In den Fachartikeln dieses Specials befassen sich namhafte Experten der Hopfen- und der Brauwissenschaft mit neusten Forschungsergebnissen zu Hopfen, von Züchtungsfragen über analytische Arbeiten zu Hopfenlipiden bis hin zur Auswirkung von Hopfeninhaltsstoffen auf die Bierqualität und den Geschmack.

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