Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie, russische Ausgabe

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Beschreibung

Пособие для практиков дает всеобъемлющий обзор видов и сортов сырья, установок и технологических систем, показателей качества и стабильности. Представлены микробиологические основы процесса пивоварения, органолептические методы оценки качества пива. Все о специальных сортах пива и его воздействии на здоровье. Таблицы и рисунки демонстрируют биохимические основы и технологические взаимосвязи.

Produktdetails

Autor/en: Werner Back

Einband: Hardcover

Maße: 17,4 x 24,5 cm

Seitenzahl: 429

Erscheinungsdatum: 2013

Sprache: Russisch

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