Formelsammlung für die Spirituosenindustrie

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Beschreibung

In dieser Sammlung werden in kompakter Form die gebräuchlichsten Formeln und Rechenwege für die Spirituosenpraxis an Beispielen erläutert. Das Werk richtet sich an Destillateure in der täglichen Praxis ebenso wie an Berufseinsteiger. Die 2. Auflage wurde um drei beispielhafte Rezepturberechnungen ergänzt.

Aus dem Inhalt:

Umgang mit den amtlichen Alkoholtafeln
Berechnungen zum Aufstärken bzw. Herabsetzen des Alkoholgehalts von Spirituosen
Kontraktionsberechnungen
Berechnungen zur Herstellung und Verarbeitung von Zuckerlösungen
Proofgrade

u.a.

Ergänzt wird die Formelsammlung durch eine Reihe von allgemeinen sowie branchenbezogenen Tabellen.

Der Autor, Destillateurmeister Gerd Marx, hat seine langjährige Erfahrung als Dozent bei den Ausbildungskursen für Destillateure am Institut für Biotechnolgie und Gärungsgewerbe zu Berlin (IfGB) in dieses Werk eingebracht.

Produktdetails

Autor/en: Gerd Marx

Einband: Paperback

Maße: 17,0 x 24,0 cm

Seitenzahl: 58

Erscheinungsdatum: 05.2012

Sprache: Deutsch

ISBN: 978-3-921690-70-3

Verlag: Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei

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