Taschenatlas der Lebensmittelchemie

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Beschreibung

Dieser Taschenatlas vermittelt Naturwissenschaftlern aller Fachrichtungen die Grundlagen der Lebensmittelchemie in Text und Bild.

Neben den charakteristischen Strukturen (Texturen) von Lebensmitteln werden die natürlichen Lebensmittel-Inhaltsstoffe, die Zusatzstoffe, Schadstoffe und Kontaminationen und schließlich die Lebensmittelgruppen selbst besprochen.

Methoden der Lebensmittelanalytik, lebensmitteltoxikologische Aspekte, Grundlagen der Lebensmitteltechnologie bzw. der Lebensmittelzubereitung sowie statistische Daten werden mit den chemischen Grundlagen dieses Fachgebietes verknüpft.

Produktdetails

Autor/en: Georg Schwedt

Illustrator: Joachim Schreiber

Einband: Kartoniert

Maße: 12,8 x 19,0 cm

Seitenzahl: 250

Abbildungen: 116

Erscheinungsdatum: 26.01.2005

Sprache: Deutsch

ISBN: 978-3-527-31207-8

Verlag: Wiley-VCH

Kategorien Fachbücher Lebensmittelwissenschaften Taschenatlas der Lebensmittelchemie

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