Praxishandbuch der Brauerei

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Beschreibung

Von Heyse, Dr. Karl-Ullrich. 3500 S., Loseblattsammlung, 4 Ringordner, DIN A5.

Grundwerk ohne Aktualisierungslieferungen und Onlinezugang

Ihr Ratgeber für alle technischen, rechtlichen und ökonomischen Fragestellungen!

In praxisgerechter Form werden alle wichtigen Themengebiete rund um das industrielle Bierbrauen behandelt. Rohstoffe, Produktionsprozesse, Qualitätskontrolle, Anlagenplanung, Energiebedarf und die nicht minder wichtigen rechtlichen und betriebswirtschaftlichen Aspekte werden eingehend erläutert. Durch die breit angelegte Themenauswahl des Handbuchs werden alle wichtigen im „Gesamtunternehmen Brauerei“ zu beachtenden Zusammenhänge verdeutlicht.

Aus dem Inhalt von „Praxishandbuch der Brauerei“:

Rohstoffe: Braugerste, Brauweizen, Hopfen, Wasser, Hefe
Produktion: Mälzerei, Sudhaus, Gärung, Filtration und
Qualitätskontrolle: Mikrobiologie der Getränke, HACCP, Sensorik, IFS
Betriebswirtschaftliche Aspekte: Globaler Marktüberblick, Kostenrechnung, Managementsysteme, Werbung
Bier und Recht: Lebensmittelrechtliche Grundlagen, Herstellung und Kennzeichnung von Bier und Biermischgetränken, Brauerei und Gaststättenrecht Das Nachschlagewerk Praxishandbuch der Brauerei richtet sich an die Getränkeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.

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