Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie

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Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte. In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar.

Die einzelnen Beiträge wurden für die zweite Auflage von den Autoren noch einmal kritisch durchgesehen und aktualisiert.

 

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Produktdetails

 

Autor/en: Prof. Dr. Werner Back

Einband: Hardcover

Maße: 17,5 x 24,5 cm

Seitenzahl: 392

Abbildungen: 180

Erscheinungsdatum: 05.11.2008

Sprache: Deutsch

ISBN: 978-3-418-00802-8

Verlag: Fachverlag Hans Carl GmbH

 

 

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