Kategorien Fachbücher Brauereitechnik und Brauereitechnologie Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie
Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie
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Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte. In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar.
Die einzelnen Beiträge wurden für die zweite Auflage von den Autoren noch einmal kritisch durchgesehen und aktualisiert.
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Produktdetails
Autor/en: Prof. Dr. Werner Back
Einband: Hardcover
Maße: 17,5 x 24,5 cm
Seitenzahl: 392
Abbildungen: 180
Erscheinungsdatum: 05.11.2008
Sprache: Deutsch
ISBN: 978-3-418-00802-8
Verlag: Fachverlag Hans Carl GmbH
Weitere Produktinformationen
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