Klärung und Stabilisierung des Bieres

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Beschreibung

Klärung und Stabilisierung sind die beiden letzten Verfahrensschritte in der Brauerei, bei denen das Bier in seiner Zusammensetzung und in seinen qualitativen Eigenschaften positiv beeinflusst werden kann. Die Zusammenhänge sind komplex, die technischen und technologischen Lösungen vielfältig.

Die beiden Autoren hatten sich daher zum Ziel gesetzt, eine Gesamtdarstellung der Verfahrens- und Apparatetechnik der Prozessstufen Klärung und Stabilisierung des Bieres zusammenzustellen. Das Buch richtet sich an Technologen in der Brauerei, kann aber auch im Rahmen der Berufs- und Hochschulausbildung genutzt werden.

Die vorliegende zweite Auflage 2023 wurde von Hans-J. Manger überarbeitet und in Teilen aktualisiert.

Das Buch ergänzt die umfangreichen Werke „Gärung und Reifung des Bieres“ und „Die Hefe in der Brauerei“ vom selben Autorenteam.

Produktdetails

Autor/en: Gerolf Annemüller, Hans-J. Manger

Einband: Hardcover

Maße: 17,0 x 24,0 cm

Seitenzahl: 928

Abbildungen: 538

Erscheinungsdatum: 02.03.2023

Sprache: Deutsch

ISBN: 978-3-921690-98-7

Verlag: Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei

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